Thịt đỏ là thực phẩm quen thuộc trong nhiều bữa ăn và thường được xem là nguồn cung cấp protein, sắt và vitamin B12.
Vì vậy, không ít người cho rằng muốn khỏe, có sức hoặc phục hồi nhanh thì phải ăn thật nhiều thịt đỏ.
Tuy nhiên, ăn nhiều thịt đỏ không đồng nghĩa chắc chắn với việc cơ thể khỏe hơn.
Sức khỏe và thể lực phụ thuộc vào tổng thể chế độ ăn, mức độ vận động, giấc ngủ, tình trạng bệnh lý, khả năng hấp thu và nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người.
Thịt đỏ cung cấp những chất dinh dưỡng gì?
Thịt đỏ có thể cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là:
- Protein
- Sắt
- Vitamin B12
- Kẽm
- Một số vitamin nhóm B
Protein tham gia vào quá trình duy trì cơ bắp, mô và nhiều chức năng của cơ thể.
Sắt và vitamin B12 cũng có vai trò trong quá trình tạo máu và hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Do đó, thịt đỏ có thể là một phần của chế độ ăn cân đối.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa rằng ăn càng nhiều thì lợi ích càng tăng.
Có phải muốn “có sức” thì phải ăn nhiều thịt?
Không.
Cơ thể cần nhiều nhóm chất dinh dưỡng khác nhau để hoạt động bình thường.
Ngoài protein, cơ thể còn cần carbohydrate, chất béo phù hợp, vitamin, khoáng chất, chất xơ và nước.
Nếu khẩu phần chỉ tập trung vào nhiều thịt mà thiếu rau, trái cây, ngũ cốc, đậu và các thực phẩm khác, chế độ ăn có thể trở nên mất cân đối.
Vì vậy, “có sức” không phụ thuộc vào một món ăn riêng lẻ mà phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn và tình trạng sức khỏe.
Ăn quá nhiều thịt đỏ có điều gì cần lưu ý?
Tùy loại thịt và cách chế biến, thịt đỏ có thể chứa lượng chất béo bão hòa khác nhau.
Nếu ăn thường xuyên với khẩu phần lớn, đặc biệt là các phần thịt nhiều mỡ, tổng lượng năng lượng và chất béo bão hòa trong chế độ ăn có thể tăng lên.
Ngoài ra, thịt đỏ chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội hoặc một số loại thịt đóng gói thường có thêm muối, chất béo và các thành phần chế biến khác.
Vì vậy, nên phân biệt giữa:
- Thịt đỏ tươi, ít mỡ
- Thịt đỏ nhiều mỡ
- Thịt chế biến sẵn
Không nên xem tất cả các loại thịt là giống nhau về giá trị dinh dưỡng.
Ăn thịt đỏ thế nào để cân đối hơn?
Gia đình có thể ưu tiên cách ăn đa dạng thay vì dùng thịt đỏ làm nguồn protein duy nhất.
Ví dụ:
- Chọn phần thịt ít mỡ hơn
- Hạn chế chiên ngập dầu hoặc chế biến với nhiều mỡ
- Ăn cùng rau và thực phẩm giàu chất xơ
- Xen kẽ cá, trứng, sữa, đậu, đậu phụ và các loại hạt
- Không dùng thịt chế biến sẵn quá thường xuyên
- Điều chỉnh khẩu phần theo nhu cầu của từng người
Một bữa ăn cân đối thường quan trọng hơn việc cố gắng ăn thật nhiều một nhóm thực phẩm.
Người lớn tuổi có cần ăn nhiều thịt đỏ để khỏe hơn không?
Người lớn tuổi cần đủ protein và năng lượng để duy trì cơ bắp, khả năng vận động và sức khỏe chung.
Tuy nhiên, nguồn protein không nhất thiết chỉ đến từ thịt đỏ.
Cá, trứng, sữa, đậu phụ, các loại đậu và nhiều thực phẩm khác cũng có thể cung cấp protein.
Ở người cao tuổi, việc lựa chọn thực phẩm còn cần xem xét khả năng nhai, nuốt, tiêu hóa, bệnh nền, chức năng thận và các hướng dẫn dinh dưỡng cá nhân.
Do đó, không nên tự động tăng lượng thịt đỏ chỉ vì người lớn tuổi cảm thấy yếu hoặc ăn kém.
Người thiếu máu có nên ăn thật nhiều thịt đỏ?
Một số loại thịt đỏ có chứa sắt và vitamin B12, nhưng thiếu máu có nhiều nguyên nhân khác nhau.
Không phải trường hợp thiếu máu nào cũng do thiếu sắt, và cũng không phải cứ ăn nhiều thịt đỏ là có thể khắc phục tình trạng thiếu máu.
Nếu xét nghiệm cho thấy thiếu máu, nguyên nhân cần được xác định phù hợp trước khi điều chỉnh chế độ ăn hoặc sử dụng thuốc bổ sung.
Không nên tự dùng thực phẩm hoặc viên bổ sung với mục tiêu điều trị khi chưa rõ nguyên nhân.
Trẻ em có cần ăn thật nhiều thịt để phát triển?
Trẻ em cần protein, sắt và nhiều vi chất để phát triển, nhưng chế độ ăn vẫn cần đa dạng.
Ngoài thịt, trẻ có thể nhận dinh dưỡng từ:
- Cá
- Trứng
- Sữa
- Đậu
- Rau củ
- Trái cây
- Ngũ cốc
- Các thực phẩm phù hợp với độ tuổi
Khẩu phần nên phù hợp với tuổi, mức độ vận động và tình trạng dinh dưỡng của trẻ.
Nếu trẻ biếng ăn, chậm tăng cân hoặc có vấn đề về dinh dưỡng, gia đình nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng thay vì chỉ tăng lượng thịt.
Có nên loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ?
Không nhất thiết.
Với nhiều người khỏe mạnh, thịt đỏ có thể được sử dụng với lượng phù hợp trong một chế độ ăn đa dạng.
Điều quan trọng là không phụ thuộc quá nhiều vào một loại thực phẩm, đồng thời chú ý đến cách chế biến và những món ăn đi kèm.
Một chế độ ăn có nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, nguồn protein đa dạng và lượng chất béo phù hợp thường có lợi hơn việc chỉ tập trung vào việc ăn nhiều hay ít một món cụ thể.
Muốn cơ thể khỏe và “có sức”, nên quan tâm điều gì?
Ngoài chế độ ăn, thể lực còn liên quan đến:
- Giấc ngủ
- Mức độ vận động
- Tình trạng thiếu máu hoặc thiếu vi chất
- Bệnh lý mạn tính
- Mức độ căng thẳng
- Khả năng ăn uống và hấp thu
- Tổng năng lượng nạp vào
Nếu thường xuyên mệt, yếu, chóng mặt hoặc giảm khả năng vận động, không nên chỉ tự tăng lượng thịt trong khẩu phần.
Người bệnh nên được đánh giá để xác định nguyên nhân phù hợp.
Trung Tâm Cấp Cứu Toàn Quốc
Một chế độ ăn cân đối là một phần quan trọng trong việc duy trì sức khỏe, nhưng khi người bệnh xuất hiện tình trạng mệt nhiều, sức khỏe thay đổi hoặc gặp khó khăn trong việc di chuyển đến cơ sở y tế, gia đình cũng cần có phương án hỗ trợ phù hợp.
Trong những trường hợp cần hỗ trợ cấp cứu, vận chuyển người bệnh hoặc chăm sóc sức khỏe tại nhà, gia đình có thể liên hệ Trung Tâm Cấp Cứu Toàn Quốc để được trao đổi và hỗ trợ theo nhu cầu thực tế.
Lưu ý: Nội dung nhằm cung cấp thông tin tham khảo, không thay thế tư vấn dinh dưỡng, thăm khám, chẩn đoán hoặc hướng dẫn điều trị của bác sĩ và nhân viên y tế. Người có bệnh nền, rối loạn lipid máu, bệnh tim mạch, bệnh thận hoặc nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt nên trao đổi với nhân viên y tế để được hướng dẫn phù hợp.
TRUNG TÂM CẤP CỨU TOÀN QUỐC
Hotline: 0704 115 115 | 0995 114 115
Y tế sự kiện: 082 8899 115 | 085 2288 115
Website:
Địa chỉ: 03 Đường 35A Trịnh Quang Nghị, Phường Bình Đông, TP. Hồ Chí Minh
Zalo: https://zalo.me/3105407123098382136
Email: 115toanquoc@gmail.com
Facebook: https://web.facebook.com/trungtamcapcuutoanquoc
Khu vực hoạt động: Toàn quốc
